色彩色差儀的作用。依據色彩心理學研究，適當的顏色會給人留下美好的印象，增進食欲，如紅色給人以甘美成熟的印象;橙色給人甜美、愉悅、健康、歡快和朝氣蓬勃的印象;黃色代表光明、希望和豐收;綠色讓人感到安全、舒適、新鮮;藍色給人清爽、寧靜的印象;紫色代表溫柔神秘;白色代表潔凈、清爽、清晰，黑色則意味著成熟。食物的色彩與新鮮度和品質之間存在著直接的關系，而且在一定程度上食品的顏色也反映了食品的營養和功能，故而，就有了“擇色而食，食之有道”之說。

色彩色差儀的作用。一直以來，人們都是運用感觀品評方法來進行食品色、香、味等方面的品質鑒定，為了能對色澤更好地進行量化分析，保證產品質量，防止食品腐敗、污染，提高產品的吸引力，食品工業引入了比色法和分光光度法這兩種主要方法，通過與軟件的結合，實現了從實驗室到工廠對產品的測色、顏色匹配、顏色配方及顏色質量控制。

色彩測量儀器可以用于食品色彩管理、農產品、海產品和肉類的增長量檢查或等級分類、判斷生肉新鮮程度、研究保鮮方法，或者進行消費者喜好調查或產品研發等。在陳列于玻璃后面的各種冷藏、冷凍、盒裝、烘干和塑料包裝食物的零售天地中，視覺的吸引力遠比嗅覺來得重要。

色彩色差儀的作用。比色法是對人眼所看到的光的三原色進行量化的一種方法。通過研究產品色差值與感官品評值的相關性，去除人為因素對測定結果的影響，使得色澤的判定更加客觀，以指導食品或飲料配方中添加顏色成分，提高“色彩吸引力”，規范食品“煮熟到什么程度”等，為產品研發和品質控制提供有力可信的依據。分光測色計主要依靠測定物體反射的光譜功率分布或物體本身的反射率特性，然后根據光譜測量數據，可以精確計算出物體在各種標準光源和標準照明體下的三刺激值。通過結合顏色配方軟件和配色軟件包，便攜式和臺式分光測色計可用于實驗室色彩控制系統，實現從科研實驗室到廠區的各種色彩控制。這些色彩數據軟件.可以實現前所未有的色彩品質控制，使得色彩的檢測和控制更加簡便。